Yemek Çatalı: Tabağın solunda.
Yemek bıçağı; Tabağın sağında.
Yemek kasığı: Tabağın sağında, bıçağın dışında.
Balık Çatalı: Tabağın solunda, çatalın dışında.
Balık bıçağı: Tabağın sağında, yemek bıçağı dışında.
Meze Çatalı: Tabağın solunda, diÄŸer Çatalların dışında.
Meze kasığı: Tabağın ön kısmında.
Çerez ve pasta çatalı: Tabağın ön kısmında, sapı sola doÄŸru.
Çerez ve pasta bıçağı: Tabağın ön kısmında, keskin tarafı tabaÄŸa, sapı saÄŸa doÄŸru. Çatalın yanında.
Su bardağı: Tabağın sol ön kısmında
Şarap bardağı: Su bardağının sağında.
Rakı bardağı: Su bardağının yanında.
Tuz, biberlik: İki servis tabağı arasında
Yağ, sirke: Sofranın ortasına yakin.
Hardal ve diÄŸer soslar: YaÄŸ ile sirkeye yakin.
Yağ tabağı: Servis tabağının sol ilerisinde.
Salata tabağı: Servis tabağının sol ilerisinde.
Meyve tabağı: Ortada.
Ekmek tabağı: Ortada.
Çiçek tanzimleri: Masanın ortasında.
Peçete: Servis tabağının solunda.
Yemeklerde Unutulmaması Gerekenler
Yemek süresince dikkat edilmesi gereken bazı davranışlar vardır; bunlardan bazıları…
Tabakta yemek bırakmak pek hoÅŸ bir davranış deÄŸildir. EkmeÄŸin ufalanarak yenmesi, yemeÄŸin koklanarak adeta “test” edilmesi, masada saç taramak, makyaj tazelemek, elleri masanın altında tutmak, masada ÅŸampanya patlatmak, kürdansız ve aleni bir ÅŸekilde diÅŸ karıştırmak, sesli bir biçimde burun temizlemek, ev sahibinden önce yemeÄŸe baÅŸlamak ve masada kül tablası konmamışsa ısrarla sigara içmeye çalışmak, puro vb. herkesçe hoÅŸlanılmayacak tütünleri müsaadesiz içmek ve yemek devam ederken izinsizce sofrayı terk etmek, abartılı gülmek veya uzun sıkıcı konuÅŸmalar yaparak diÄŸer konukları rahatsız etmek yapılmaması gereken davranışlardandır.
Servis Kuralları
Servisi evin hanimi yapıyorsa, sağında oturan bayandan başlanır.
Servisi garson yapıyorsa, servise ev sahibinin sağında oturan bayandan baslar, soldan devam eder, en son ev sahibine servis yapar.
Garsonun elinden hiç bir ÅŸey alınmaz. Garsondan bir ÅŸey istenecekse alçak sesle istenir.
Tatlı servisinden önce masa temizlenir.
Ä°çki istenmediÄŸi zaman açıkça söylenmelidir. Kadeh el ile veya ters kapatılmaz.
Servisler yapılırken ısrarcı olunmamalıdır. Ancak; yemeÄŸin niteliÄŸine göre serviste 2. kez istenip istenmediÄŸi kiÅŸilere sorulabilir.
Yemekte Görgü Kuralları:
Bıçak kullanmak gerekince, Çatal sol elle tutulur. Bu durumda bıçak saÄŸ elle tutulur ve iÅŸaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak “kesme” iÅŸlemi yapılır.
Bıçak kullanıldıktan sonra masaya bırakılmaz. Tabağın üst yarısına, kendinize doÄŸru yanlamasına ve keskin tarafı içe gelecek ÅŸekilde konur.
Çatal da kullanıldıktan sonra masaya bırakılmaz. BıçaÄŸa paralel ÅŸekilde soluna ve sapı saÄŸda, aÄŸzı yukarı doÄŸru konur.
Çorba kasığı, Çorba tabağının sağına konur.
Kaşık da bıçak gibi kullanılır. Salata ve Çerez çatalı, yemek çatalından daha kısadır. Yemekle birlikte salata da verilecekse, salata çatalı yemek tabağının soluna, yemek çatalının iç tarafına konur.
Balık Çatalı ise daha kısa ve düzdür. Kasığın sağına konur.
Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur.
Servis Çatal ve kasıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur. KiÅŸi rahatça alabilmelidir.
Ancak; konukların önüne 3′den fazla Çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli olanlar düzenlenir.
Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak; bahsettiÄŸimiz gibi eÄŸer dekoratif bir peçetelik söz konusuysa tabağın sol tarafına veya önüne gelecek ÅŸekilde yerleÅŸtirilebilir.
Peçete, saÄŸ üst kösesinden tutularak açılır. Dizlerin üzerine yerleÅŸtirilir. Ä°ÅŸi bittikten sonra yemek tabağının sağına katlanarak konur. BuruÅŸturarak koymamaya özen gösterilmelidir. Kağıt peçete kullanılmışsa “top” yapılıp tabaÄŸa konmaz. özel davetlerde her ne kadar kullanılmıyorsa da kumaÅŸ peçeteleri aratmayacak güzellikte kağıt peçeteler eÄŸer sofraya uyum saÄŸlıyorsa kullanılabilir.
Davet bitiminde ev sahibine teÅŸekkür etmek unutulmamalıdır. Hatta bir gün sonrasında tekrar telefon edilmeli ve bu nazik davet ve güzel yemek için bir kez daha iltifat edilmelidir.
Popularity: 1% [?]
Add A Comment