Tantuni Mersin’e has bir dürüm çeşididir. Araplardan gelme olduğu genel bir kanıdır. Rivayete göre aslen fakir yemeği olan tantuni ucuz olması için bolca akciğer ile karıştırılmış et ve yağdan yapılırdı. Bugün tüketilen tantuni ise iki çeşit etle yapılır. Sadece et içeren dürüme biftek, hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme ise tantuni denir. Bu fark özellikle tantunicilerde öğün ısmarlarken önem kazanmaktadır.Bugun tantuninin en iyi yapıldığı yerlerden biriside Mersindir.Mersinde bu işin hakkını veren çok  iyi [...]

Tantuni Yapımı Malzemeler: yaklaşık 400 gr biftek eti (kıymada olur) 2 adet soğan 2 adet domates maydanoz tuz, sumak limon her bir kişi için yarım somun ekmek ya da lavaş ekmek(ekmek yapan bazı fırınlardan temin edebilirsiniz. Hazırlanması: Biftek etini kıymadan biraz daha büyük olacak şekilde doğrayın. Teflon bir tavaya ya da varsa sac’a alın ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sonra biraz sıvıyağ ekleyip kavurun. en son tuz ekleyin. soğanları yarım ay şeklinde ince [...]

Yemek bittikten sonra tencerede bir miktar sebze parçası kalabilir. Bunları az diye atmak yerine, yeniden kullanabilirsiniz. Artan sebzeleri bir torbaya koyup, derin dondurucuda saklayın. Gerektiği zaman yemeklerde ya da çorbalarda kullanın.

Etlerin dayanma süreleri çeşitlerine göre değişir. Özellikle çok kanlı olan ciğer, yürek ve dalak çok daha çabuk bozulur. Bunun için bunları aldığınız zaman hemen pişirmeye bakın. Aksi taktirde erken bozulduğu için midenize zarar verebilir.